ブンチャー 香ばしいグリルドミートと、爽やかなハーブのハーモニーが織りなす、ベトナム・ラウアンの魅力！

ベトナム料理の世界は広大で、多種多様な味覚を体験させてくれる。その中でも、北部のハノイやホーチミンといった都市で親しまれている「フォー」や「バンミー」といった定番料理はもちろん魅力的だが、少し足を延ばして、中部の都市ラウアンを訪れてみてほしい。そこでしか味わえない、独特な風味と奥深さを持つ麺料理「ブンチャー」があるのだ。

ブンチャーは、文字通り「豚肉と麺」を意味する。しかし、そのシンプルなネーミングからは想像もつかないほど、複雑で深い味わいが楽しめる一品である。

ブンチャーの構成要素：絶妙なハーモニーが奏でられる

ブンチャーは、大きく分けて３つの要素で成り立っている。

1. 「ブン」： 平打ちの米粉麺を使用しており、コシがありながらも、もちもちとした食感が特徴だ。茹でたての熱々を食べることで、よりその美味しさを堪能できる。
2. 「チャー」： 豚肉を串に刺し、炭火でじっくりと焼き上げたもの。外は香ばしくカリッと、中はジューシーで柔らかく、肉の旨味が凝縮されている。ラウアンのブンチャーでは、豚肉だけでなく、牛肉や鶏肉を使用することもある。
3. 「ヌックチャム」： スイートチリソースとも呼ばれる、甘酸っぱい魚醤ベースのタレ。パクチー、ミント、レモングラス、唐辛子などのハーブを加えて作るのが一般的で、ブンチャーの風味を大きく左右する重要な要素だ。

これらの要素をバランスよく組み合わせて食べることで、複雑な味わいが口の中に広がり、忘れられない美味しさを体験できる。

ブンチャーをもっと美味しく楽しむためのヒント

• 麺はしっかり茹でる: 「ブン」はアルデンテよりも少し柔らかめに茹であげるのがポイント。もちもちとした食感と、タレが絡みやすくなる。
• 豚肉は色々な部位を試す: 肩ロース肉やバラ肉など、様々な部位が使われている。自分の好みに合わせて選んでみよう。
• ヌックチャムの辛さは調整可能: 唐辛子を細かく刻んで入れることで、辛さを調整できる。辛いのが苦手な方は、唐辛子抜きでも十分美味しい。

ラウアンのブンチャー：地元の人々も愛する味

ブンチャーは、ラウアンの屋台や食堂で気軽に味わえる料理だ。地元の人々がランチタイムにこぞって訪れる光景を目にすることも多いだろう。

その美味しさは、観光客にも高く評価されており、近年では「ブンチャー」を求めてラウアンを訪れる旅行者も増えている。

伝統と革新：ブンチャーの進化

伝統的なブンチャーの味を守りつつ、現代のトレンドを取り入れた新しいバリエーションも登場している。例えば、

• シーフードを加えたブンチャー: エビやイカなど、新鮮なシーフードをトッピングしたブンチャーは、より豪華な味わいを楽しめる。
• 野菜たっぷりヘルシーブンチャー: キャベツやレタスなどの野菜をたっぷり加え、ヘルシーに楽しむことができるバージョンも人気だ。

これらの新しいスタイルのブンチャーが登場することで、より多くの人の心を掴み続けていると言えるだろう。

まとめ：ラウアンで味わう、忘れられないブンチャー体験

ベトナム・ラウアンのブンチャーは、伝統的な味と新しいトレンドが融合した、魅力あふれる麺料理だ。香ばしいグリルドミートと、爽やかなハーブのハーモニーを体験できるこの一品は、きっとあなたの心を掴むはずだ。ぜひ、ラウアンを訪れる際には、ローカルな雰囲気の中で、本場のブンチャーを味わってみてほしい。